Descrição
Descrição geral: escôrço histórico, estatísticas, cana de açúcar, do campo à usina, esquema simplificado da usinagem, preparo para a moagem, moagem, produção de vapor, clarificação, concentração, trubinagem, operações finais, refinação. Análises e controle da usina: laboratório e a tomada de amostras, análise do caldo, do bagaço, da cana, da torta, teste de açucar nas águas de condensação, análise do xarope, da massa cozida e do mel final, do açucar, da eficiência da moaem, cálculo do açucar reuperável, cálculo da recuperação da sacarose e da eficiência da fabricação, balanço do açucar.
