Descrição
Produção Industrialização e Análise. Considerações sobre o leite, flora microbiana do leite, obtenção higiênica do leite, prova higiênica do leite, contagem de germes, método de redurtase, prva de lactofermentação, pesquisa de Coli-Aerógenes no liete, tratamento do leite, transporte e distribuição do leite, falsificação do leite, determinação de conservadores, análises principais do leite. Queijo. Manteiga. Caseina. Sorvetes e doces. Leites fermentados e iogurte. Instalações.
