Descrição
Esta obra, na sua 2ª edição,é apresentada em 26 capítulos, sendo quatro novos que abordama importância do arroz na nutrição humana; aspectos bioquímicos dos componentes do grão e a sua relação com a saúde humana. Contém ainda a história do melhoramento de arroz no País, e os procedimentos utilizados no desenvolvimento de cultivares. Portanto, esta obra serve de referência para os interessados nos assuntos tratados, sejam produtores, pesquisadores, estudantes, enfim a todos interessados nesta cultura milenar.
